LỊCH SỬ NGHÀNH YẾN SÀO

Con người đã phát hiện & sử dụng yến sào từ khi nào?

Theo tài liệu lịch sử còn lưu tại Khánh Hòa, năm 1328, trong một chuyến công cán phương Nam, đề đốc thủy quân nhà Trần Lê Văn Đạt cùng đoàn quân gặp bão lớn nên thuyền dạt vào đảo Hòn Tre, ở đó ông đã vô tình phát hiệu ra vị ngon đặc biệt của một loài tổ chim nhỏ được làm tổ rất nhiều ở các hang động ở đây. Với tầm nhìn chiến lược của một vị tướng, ông nhận ra đây là một đặc sản quí hiếm, ông liền thành lập các đội thủy quân để tổ chức bảo vệ, khai thác và phát triển nguồn tài nguyên này, để dâng lên triều đình. Nghề yến sào nước ta ra đời từ đó và ông được người đời sau suy tôn làThủy tổ ngành nghề yến sào Việt Nam.

Ở đất nước láng giềng Trung Quốc thì món yến sào cũng được phát hiện khá sớm. Người đã phát hiện ra hiệu quả đặc biệt của Yến Sào là Thủy sư đô đốc Trịnh Hòa (1371- 1433) ông là vị quan người Hồi giáo của triều Minh Trung Quốc, đồng thời là nhà hàng hải và thám hiểm đại dương nổi tiếng trong thế kỷ 15. Trong các cuộc chinh chiến, trên biển ông đã phát hiện các tổ chim màu trắng treo cheo leo lên vách núi, ông đã dùng thử cho mình và quân lính, sau khi phát hiện ra hiệu ứng đặc biệt của nó trong việc thúc đẩy năng lượng của các thủy thủ trong hạm đội của ông, ông đã mang một số tổ yến sào về và dâng lên cho cho Hoàng đế Minh Thành Tổ của nhà Minh Trung Quốc và từ đó yến sào đã trở thành món ăn đặc biệt không thể thiếu trong các bữa yến tiệc của triều đình